Trà nào pha trà tắc ngon? Cùng Chanh tìm hiểu trà pha trà tắc đậm vị, không chát từ kinh nghiệm của dân pha chế nhé!
Mấy nay thời tiết Sài Gòn oi nóng, cứ tầm chiều là Chanh lại thèm một ly trà tắc mát lạnh, chua chua ngọt ngọt để giải nhiệt. Nhưng tự pha trà tắc ở nhà không phải lúc nào cũng ra đúng cái vị ngoài quán đâu nha. Có đợt mình tự mua tắc với trà về pha, ngụm đầu tiên đắng chát, chua xộc cả lên cổ họng, phải bỏ nguyên cả bình.
Sau đợt đó, Chanh mò mẫm khắp các hội nhóm pha chế trên Facebook, lướt TikTok với Threads học lỏm kinh nghiệm của các anh chị chủ quán. Hóa ra bí quyết nằm ở cách chọn trà pha trà tắc ngon và vài mẹo xử lý cốt trà.
Hôm nay Chanh sẽ tổng hợp lại tất tần tật những gì mình đã trải nghiệm và học hỏi được, để bạn nào thích tự pha trà trái cây hay đang tập tành kinh doanh đều áp dụng được liền nha!
MỤC LỤC
Nên dùng trà nào pha trà tắc? 4 loại trà phổ biến nhất
Để có một ly trà tắc thơm tròn vị, cốt trà đóng vai trò tới 70% thành công. Nếu dùng sai loại trà, vị chua của tắc sẽ lấn át hết hương trà hoặc ngược lại, trà quá đậm làm ly nước bị đắng chát.
Qua quá trình thử nghiệm và hóng hớt kinh nghiệm từ dân chuyên, Chanh thấy có 4 nhóm trà cực kỳ hợp để pha trà tắc:
1. Lục trà lài (Trà xanh ướp hoa lài)
Đây chắc chắn là “vua” của các loại trà dùng để làm trà tắc hay trà trái cây nói chung. Lục trà giữ được độ chát nhẹ, hậu vị ngọt thanh, khi kết hợp với hương hoa lài thơm ngát sẽ quyện vào vị chua thanh của tắc tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa. Hầu hết các quán trà tắc vỉa hè hay thương hiệu lớn đều chọn lục trà lài làm trà nền.
2. Trà Thái xanh, đỏ
Bạn nào mê trà tắc kiểu chuẩn vị quán lề đường hay phong cách trà tắc xô hot trend thì trà Thái xanh hoặc đỏ là lựa chọn số một.
Trà Thái có hương thơm thảo mộc đặc trưng kết hợp cùng vị chát dịu. Khi pha với tắc và thêm tí đường, ly trà sẽ có màu xanh ngọc rất hấp dẫn, uống giải nhiệt cực kỳ đã.
NHIỀU BẠN GỢI Ý DÙNG TRÀ THÁI NÀY NÈ
3. Trà đen (hồng trà)
Nếu bạn thích gu đậm đà, hậu vị sâu thì nên thử pha trà tắc bằng trà đen. Hồng trà có vị đậm, màu nước đỏ cam sóng sánh. Khi mix cùng tắc, vị chua thanh của tắc sẽ làm dịu bớt độ nồng của trà đen, tạo nên hương vị đậm đà rất riêng.
4. Trà túi lọc
Sự lựa chọn tiện lợi nhất cho những ai muốn làm nhanh một ly trà tắc giải khát trong 5 phút. Dù vị trà túi lọc không thể đậm bằng trà cốt ủ từ trà lá khô, nhưng nếu biết chọn loại trà túi lọc ngon thì phẩm vị vẫn rất ổn áp.
Có thể bạn quan tâm:
Review những thương hiệu trà pha trà tắc ngon được dân pha chế ưa chuộng
Lướt các hội nhóm pha chế, mọi người sẽ thấy có vô số thương hiệu trà khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là 3 thương hiệu lục trà lài quen thuộc và chất lượng nhất mà Chanh đã dùng qua cũng như thấy dân mạng highly recommend rất nhiều:
1. Lục trà lài One Tea
Chanh đang dùng loại này nè. Trà Lài One Tea có giá thành dễ chịu nên phù hợp cho cả học sinh, sinh viên hay các bạn mới tập tành mở quán trà tắc bình dân.
Mặc dù giá rẻ nhưng hương lài của One Tea tỏa ra rất tự nhiên, nước trà trong, khi kết hợp với tắc không bị mất mùi trà. Nếu bạn đang tìm kiếm loại trà pha trà tắc ngon mà lại tiết kiệm chi phí tối đa thì nhớ nghía qua em này nhen. Chanh cũng được các bạn trên Threads giới thiệu cho dòng trà này đó.
2. Lục trà lài Hoàng Gia
Nếu bạn lướt TikTok hay các nhóm Facebook về pha chế, cái tên Lục trà lài Hoàng Gia xuất hiện với tần suất dày đặc. Đây được coi là “huyền thoại” trà nền cho trà trái cây.
Trà Hoàng Gia có đậm vị trà xanh, chát nhẹ nhưng hậu ngọt sâu, hương hoa lài thơm ngát bám rất lâu. Khi pha trà tắc, mùi tắc và mùi trà nâng đỡ nhau chứ không bị đè đè vị. Giá thành có nhỉnh hơn One Tea một chút nhưng chất lượng thì không có điểm chê.
Mua lục trà lài Hoàng Gia ở đây nhé
3. Trà lài Phúc Long
Với những ai theo trường phái thích đậm đà, chuẩn vị trà truyền thống thì trà lài Phúc Long luôn là cái tên nằm trong top đầu. Trà Phúc Long nổi tiếng với độ đậm vị, chát rõ và hương thơm đặc trưng.
Tuy nhiên, vì trà Phúc Long rất đậm nên khi pha trà tắc, bạn cần căn chỉnh lượng tắc và đường khéo léo một chút để ly trà không bị quá chát nhé.
4. Trà túi lọc Cozy Nhãn Vàng
Bên cạnh các dòng trà lá khô hay trà túi lọc hương Lài, trà Cozy Nhãn Vàng (Gold Tea) cũng là một cái tên cực kỳ quen thuộc mà Chanh thấy nhiều bạn đề cử.
Em trà đen túi lọc này có ưu điểm nổi bật là lên màu đẹp và đậm vị trà nhanh chóng. Khi kết hợp với vị chua thanh của tắc và một ít đường, ly trà tắc làm từ Cozy Nhãn Vàng cho ra hương vị đậm đà, hơi chát nhẹ, đúng gu trà chanh/ trà tắc truyền thống.
Ở đây bán trà Cozy Nhãn Vàng chính hãng
Ngoài những cái tên ở trên, bạn có thể tham khảo thêm trà túi lọc Lipton, trà olong túi lọc của Việt Nam Danh Trà, hồng trà Phương Thy, trà lài Phúc Sang,…
Mẹo pha trà tắc thơm ngon, không lo bị đắng chát
Rất nhiều bạn tâm sự than thở rằng pha trà tắc không hiểu sao cứ bị chát chát. Chanh ngày trước cũng y chang vậy đó. Sau khi thu thập “nước mắt” kinh nghiệm từ hội nhóm pha chế, Chanh đúc kết được mấy lưu ý “sống còn” sau đây:
1. Nên tráng trà
Đây là kinh nghiệm xương máu của Chanh và hầu hết các bartender chuyên nghiệp. Trước khi ủ trà, bạn hãy rót một ít nước sôi (khoảng 85-90 độ C) vào ngập trà, lắc nhẹ trong khoảng 10-15 giây rồi đổ bỏ phần nước đó đi ngay.
Việc tráng trà giúp loại bỏ bụi mịn, “mở” lá trà để tỏa hương tốt hơn, đồng thời giảm bớt độ chát gắt ban đầu của trà lá.
2. Nhiệt độ nước và thời gian ủ trà chuẩn
Đừng bao giờ dùng nước sôi 100 độ C để ủ trà. Nước quá nóng sẽ giải phóng nhiều tanin gây đắng chát khó uống.
-
Nhiệt độ lý tưởng: 80-85 độ C đối với lục trà/trà lài, 90 độ C đối với trà đen.
-
Thời gian ủ: Chỉ nên ủ từ 7-10 phút. Không nên ngâm trà quá lâu vì trà sẽ bị sẫm màu và bị chát.
3. Mẹo vắt tắc không bị đắng từ tinh dầu vỏ
Khi vắt tắc, bạn lưu ý nhẹ tay thôi nha. Vắt kiệt sức sẽ khiến tinh dầu ở vỏ tắc tiết ra rơi vào nước trà gây đắng ngắt.
Bạn có thể bỏ hạt trước khi vắt hoặc dùng dụng cụ ép tắc chuyên dụng. Ngoài ra, cho thêm 1-2 lát tắc thái mỏng vào ly, lúc lắc trà chứ không nên dầm nát vỏ tắc.
4. Kỹ thuật lắc (Shaking) tạo bọt mát lạnh
Muốn ly trà tắc hòa quyện và mát lạnh chuẩn ngoài hàng, bạn nên cho cốt trà, nước tắc, đường và đá viên vào bình lắc (shaker) lắc mạnh tay khoảng 10-15 giây. Cách này giúp trà tạo một lớp bọt mỏng mịn trên bề mặt, làm giảm độ nồng của vị chua và giúp hương thơm lan tỏa tức thì.
Về định lượng trà, nước, đường, tắc,… bạn có thể xem thêm các video hướng dẫn pha chế trên mạng nhen. Ngoài cách pha trà tắc thông thường, việc dùng tắc xí muội cũng là 1 cách giúp bạn có được những ly trà thơm ngon mà không bị đắng đó.
Kết
Cho dù bạn chọn loại trà nào, hãy nhớ rằng việc tìm đúng loại trà pha trà tắc ngon hay trà pha trà trái cây ngon chỉ là bước đầu. Việc điều chỉnh tỉ lệ đường, tắc và áp dụng mẹo tráng trà đúng cách mới giúp bạn có được ly nước hoàn hảo nhất.
Bài viết có chèn link tiếp thị liên kết với Shopee. Các bạn đừng quên click vào link ủng hộ Chanh để Chanh có thêm động lực ra nhiều bài review chất lượng hơn nhé. Chanh cảm ơn mọi người thật nhiều!
